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【陳曼儂】

咖啡連鎖品牌也在尋找新出路,像是太平洋咖啡推出「咖啡+銀行」、「咖啡+醫院」等異業結盟,星巴克也在+優衣庫,麥咖啡+超市等,顯示專業咖啡店也不敢輕忽這波風潮,不轉型就等死,這場硬仗絕對不是只靠賣情懷就能生存下來。

上海食品協會咖啡專業委員會副祕書長董鵬飛表示,上海咖啡愛好者越來越多,市場前景非常廣闊,咖啡培訓也很熱門,文化才剛起步;儘管咖啡毛利高達8成,房租、人工成本扣完後,利潤可能只剩2成不到,還沒算機器設備折舊等,所以若沒有量、只會賣咖啡,可能馬上就會被淘汰。

先前韓系咖啡店強勢登陸,靠韓劇曝光搶知名度,但現在一線城市的店面已不多,裝潢貴、授權費也高,加上人力與店面成本高,讓這股旋

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風來得快、去得也快。

中國大陸是「茶文化」,喝茶的人多,但年輕人把咖啡視為一種風格,近來咖啡店如雨後春筍般開起來,但開得多、倒閉的也多,有業者透露,一天賣300杯才可能不虧錢,很多人一開始「賣情懷」的,現在忙著思索怎麼活下去,台灣青年若想到大陸開店,要先想好怎麼打這場硬仗。

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